春卷

除夕夜，我们家每位回来吃年夜饭的家人必会问一句：“春卷做了吗？”所以，春卷是我们家年夜饭的必备菜。以前，我只是静静地待在一边看着大人们忙乎，等着吃。现在，我已经可以和大人们一起来做一盘可口的春卷了。我和妈妈兵分两路，开启今日的除夕厨房。我刨皮洗菜，妈妈切菜炒菜，就这样三下五除二，短促有序，很快搞定了春卷的咸菜肉馅、芹菜肉馅、白菜肉馅。我们家都喜欢吃咸的春卷，会准备各种口味来满足家人的不同需要。

一切准备工作就绪后，我拿出两个小盘子和一个大碟子，正式开始重头大戏——包春卷。我把一张面皮从一脱面皮中小心翼翼地撕开，春卷皮很薄，买来的时候又都黏在一起，所以撕开的时候要特别小心，一不小心就有可能把皮撕破，这很像我们平时为人处事，稍不谨慎就可能撕破脸了。我把撕开的面皮摊放在一个长方形的平盘上，妈妈也和我一样，我们各包各的。我用筷子铲起一堆咸菜肉馅，把肉馅放在面皮的下三角，用筷子把肉馅拨弄成一个长长的圆柱状，还不能放太多，所以说凡事要有个量，我卷作文人网Www.ZuoWenren.coM起春卷皮的一角，把肉馅都裹起来，像个卷一样，然后将皮的左右两边往中间对折起来，折好后的宽度要和刚才肉卷的宽度差不多，再将裹着肉的春卷皮轻轻往前推，滚到没有春卷皮为止，此时的春卷就像一个古代的小圆枕头，我把包好的春卷放到大碟子上。就这样，我一个接一个地包着，发现肉馅总是会不听话地逃出来一点点，有的时候粘在春卷皮上，有的时候粘在我的手指上，包好的春卷看上去不那么干净，有点小瑕疵，再看看妈妈那边的春卷一个个都很干净，我问妈妈：“妈妈，你是如何做到的？”

妈妈笑着回答：“要有耐心，别着急！等你的心静下来，不要想着包得快，包得多，那自然就不会露馅了！”包春卷看上去很简单的活儿，里面还是蕴含着不少哲理。

包完了春卷，轮到我来炸春卷了，这个油炸的步骤是春卷的灵魂所在。我先热好铁锅，下油，等油热了后，我把春卷一个个地放到油锅里，油锅里冒出“滋滋，滋——”的响声，放入的春卷四周有很多小小的气泡冒出，春卷渐渐地开始变色了，从原来的米色变成了浅黄色，我拿筷子给油锅里的春卷翻个身，让它换个姿势炸一下，过一会儿再换回来，这样可以防止春卷炸焦了，几个回合后，等春卷变成肉眼可见的金黄色后，春卷皮会变硬变脆，此时就大功告成了，我用筷子夹出春卷来，放到漏勺里沥油。一盘喷香诱人的春卷端上了年夜饭的饭桌。

虽然我们全家都在杭州，但因为我高中开始住校了，一起在家吃饭的日子变得很少，除夕夜，全家围坐在圆桌边，一听说是我做的春卷，外婆举起酒杯，和我碰杯道：“我们家小晨越来越能干了！祝你在新的一年里身体健康，学业有成！”

“来来来，我们一起来！”

家人们都举起了酒杯，送上了各自对新年的美好祝福。大家对我包的春卷都赞不绝口，夸我能干，我感觉这小小的春卷将我的家人们卷到了一起，特别开心！

记得以前在妈妈的外婆家过年，包春卷的时候总是很热闹，外婆、舅婆、姨婆、妈妈都会围在一起，一边聊天一边包春卷，这场景一直深印在我的脑海里。今年因为疫情，我们家没有聚会，每个小家各自团圆，虽然少了点人气，但是为了大家的安全，每户人家在各自的小家里共庆新年笑语哗，大家在云上恭祝新春，这也是份外有爱的！