春卷

“霹雳吧啦”，“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，我们迎来了2022年的壬虎年。

炸春卷是杭州春节必不作文人网Www.ZuoWenren.coM可少的一道传统美食。

春卷皮，白如雪，薄如纸。菜场里，做春卷皮的奶奶，在我眼里她不是一个小菜贩，倒像是一个技艺高超的手艺人。你看，她右手灵活自如地甩动着半稀半干的面团，然后快速地将面团在平底铁饼铛一涂，不时还轻轻甩动手腕，在铁饼铛补点上几下。可是我在饼铛上也没看倒春卷皮呀？过了十秒钟左右，饼铛上的面糊才慢慢变成白色了。奶奶迅速用左手将春卷皮铲出。右手又快速地涂上面糊。这左右开弓，行云流水的架势，看得我目瞪口呆。

买回春卷皮后，就要开始包春卷了。我先小心翼翼地撕下一张薄如纸片的春卷皮，把它平整地放在垫板上。接着，我又放入一大勺由肉馅、冬笋丁、豆干丁和“奶奶牌”咸菜炒制而成地馅料。然后，把它卷成桶装，再两边向里折，最后收口，完工！包春卷，既不能太用力包得太紧，不然它会撑破衣服，露馅；也不能太松散，不然松松垮垮，没料。

“咕咚，咕咚”，油倒进了锅，妈妈准备炸春卷了。等油稍热之后，春卷进入了游泳池。“滋啦，滋啦”，春卷正在和油欢快地弹奏着钢琴。妈妈不时还把春卷翻个面儿。春卷在油锅了泡了澡之后，换上了一件金黄金黄的新衣裳。

春卷出锅，咬上一口，咔嚓一声，热气扑腾，一阵香气扑鼻而来。浓香的肉味儿，清香的笋味儿，淡香的豆干味儿，鲜香的咸菜味儿，交融在一起，成了一道人间美味。

小小的春卷也是一道“千人卷”。它蕴藏着手艺人熟能生巧高超的技艺，它包含了奶奶的勤劳——咸菜，从春天的田间地头种植、培育、收割、清洗、晾晒、腌制，最终成为春卷中一道必可不少的配料。它还饱含了一家人团团圆圆，对美好生活的向往。