美味佳肴

今天妈妈教我做我最爱吃的美食——红烧肉。

首先是选料，我们来到北市场，妈妈说要买肥瘦相间的五花肉做出来作文人网Www.ZuoWenren.coM才好吃，我们又买了花椒，山楂，香叶，茴香，桂皮，八角等大料。

其次是材料准备，用火把肉皮撩一下，这样能去掉肉皮上的猪毛，撩得黑乎乎的就可以了，把肉放在清水里泡一泡，将猪皮洗干净，把它切成拇指大小方块，准备好葱姜蒜，一个八角，几片香叶，几颗花椒，一小片桂皮，几个干辣椒放入小碗中备用。然后我们就来开火，需要把五花肉焯一下水，冷水下锅，在上面多加一些料酒去腥，水开五分钟之后，把肉捞出来，焯水的时候不可以用冷水清洗，要用温水洗，因为热胀冷缩肉就紧实了，就硬了，不好吃了。

然后是放油锅开始抄了，锅中不放油，直接把肉倒入炒菜锅中煸炒，用小火慢慢煸炒，直到把肉中的油煸出来，这样做出的红烧肉就不那么油腻啦，要想让红烧肉的颜色好看，最重要的就是化糖，少放一点油，把冰糖放进去，大概十粒左右就可以，冰糖炒出的颜色更红润，而且没有那么甜，小火慢炒，让糖慢慢融化，要熬到出现小泡沫的时候，把肉倒入锅中，不断翻炒所有的肉都上糖色之后，把我们准备好的大料倒入锅中炒香，放入生抽，老抽再次上色，放一点耗油提鲜，再进行翻炒，加入大量的水

盖上锅盖，大火烧开五分钟，再用小火慢炖40-50分钟，最后放入自己喜欢的土豆，香菇，木耳，洋葱大伙翻炒，进行收汤。炒好了，就可以盛出来装盘了。

做一盘红烧肉用了一上午的时间，有点累，我也深深地感受到平时爸爸妈妈做菜的辛苦，但看着自己的杰作，我也忍不住夹起一块放进嘴里，软软的，入口即化，真是太美味了。