我学会了做八宝菜

快过年了，家家户户都挂起了大红灯笼，大街小巷也贴满了春联，但一场突如其来的疫情，爸爸妈妈因为工作不能按时回家过年，于是我成为了爷爷奶奶的小帮手，准备过大年，除了大扫除、布置装扮新年，最有意义的事是我学会做八宝菜。

八宝菜八宝菜，顾名思义就是拥有八样“宝”的菜，八宝菜的寓意是吉祥如意，这八“宝”分别是：冬笋、豆腐干、芹菜、白萝卜、胡萝卜、香菇、辣椒干和黄豆作文人网Www.ZuoWenren.coM芽。其中芹菜代表勤劳，豆芽菜像如意吉祥，整个菜五颜六色、寓意吉祥。各家各户，喜好不同，各种食材也不同，不管怎样，食材的品质是十分重要和关键的。

首先是选食材，冬笋是要从老家的山里挖来，外表看上去水汪汪的，口感比市场买来的鲜嫩很多；豆腐干要用上好的本地钟山手工豆腐干；白萝卜要选外婆家自己种的“一点红”，因为普通的白萝卜水份过多；黄豆芽要选上好的黄豆发出来的芽，5厘米左右，豆粒饱满有水份。芹菜不能选太细的，也不能太粗的，中等大小的。以上这几种“主菜”决定了八宝菜的品质。我和奶奶提前一天把八“宝”全部聚集在一起。

然后是处理食材，一大早我们就开始处理食材了，我们分工合作，我负责摘洗，奶奶爷爷负责切。先把豆芽的豆皮弄下来，豆芽十分光滑，摸上去还挺舒服的；再把豆腐干、白萝卜、胡萝卜、芹菜、冬笋、香菇和辣椒一一洗净、切成条丝。

最后是炒食材，这是八宝菜鲜味可口的重要环节了。秘诀一是各种食材要一样一样分开炒，不能一锅炒。秘诀二是炒好后快速冷却，再混在一起搅拌均匀。

美味的八宝菜就做好啦！虽然很累，但看着满满两大盆八宝菜，我心里成就满满。八宝菜是我们家过年必备菜，也是爸爸妈妈最爱吃的菜，我拍照发给他们，请他们安心工作，因为我已经长大。