木耳炒肉

辣椒炒肉、蒜苔炒肉、芹菜炒肉、香干炒肉……作为湖南人绝对不陌生，到今天我要做的家常炒肉相对冷门一点——那就是木耳炒肉。

木耳是含铁最高，补铁效果也最好的食物，是所有食物中含铁冠军。自古以来木耳都是补血佳品。雾霾天气，多吃“三色”食物，黑色养血管，吃黑木耳，对预防心血管疾病有一定的辅助作用。木耳寒凉，加上姜片就有助于发汗排毒，适合三伏天消暑，配上红色辣椒，大蒜、五花肉，一道完美的健康简单家常菜就可以出品了。

今天我是大厨，就由我来为作文人网Www.ZuoWenren.coM大家做这道木耳炒五花肉。

首先，我们需要把木耳泡发。以我的经验，用温水会发得很快，口感也脆。泡木耳的时间我就来切肉片和准备其他材料。切五花肉，看似简单，其实也非常考验技术，不过用我外公的独门大法，一定能轻松很多。那就是在肉没有完全解冻，半硬半软的时候开切，这样就能切出薄薄的肉片。等肉片切好，基本就完全化冻了，再淋上一点生抽腌制几分钟。腌制的时间我们又可以用来切姜片蒜片、红尖椒，一分钟都不会浪费，不禁感叹，做菜真是门大学问，时间管理也无形中就学会了！

所有食材准备好，我就要大显身手了。锅底烧热，放油，放入姜蒜片红椒煸出香味，再倒入黑木耳，只听见啪啪——啪啪——，糟了，木耳没有控干水分，开始放鞭炮了。油星贱得到处都是，我都不敢靠近。我急中生智，拿起锅盖当盾牌，一手举着锅盖挡油，一手舀一小勺盐撒入，再拎起锅铲小心翼翼地翻炒均匀，等溅油的声音慢慢小了，开最大大火，一把倒入肉片，赶紧大动作炒起来，这时这道菜香味四溢，肉片逐渐变色，炒熟，趁着这个火候我再颠一颠锅，在这道菜最香，木耳和肉片弹性最好，油色裹得最均匀的时候，关火，盛出，端上桌，一气呵成。

有机会请大家来吃！