生物作业

今天我做了一项生物作业。

首先准备鱼一条，这种做法如果选用的是鲤鱼或者剑骨鱼会比较正宗，至于鱼的种类，可以根据自己的喜好决定，鱼从背部破开，去掉内脏，洗去血水后放一边滤水备用，拍几颗蒜备用，稍微拍散即可，不用剁碎，姜去皮后切成粗丝备用，一棵青蒜用斜刀把蒜苔切成长段备用，蒜叶也是同样切成长段备用，几颗红泡椒切掉头，刮掉辣椒籽，切成小段，跟其他所有料装在一起备用。再准备几个番茄，去掉头，切成小块备用，青椒切成滚刀块备用，辣椒要不是很辣的，主要是能起到提升清香味的作用。制作时锅烧至冒烟，然后再下一些油，把油在锅中放均匀，锅的四周都充分接触到油后，再把油倒出来，再重新下入冷油，这样在煎鱼的时候就不会粘锅了，先煎鱼皮，大火煎三分钟，煎至鱼皮上色定型，作文人网Www.ZuoWenren.coM不粘锅的方法很简单：热油放少许盐即可，时间到以后给鱼翻个面，同样也是大火，煎三分钟就可以起锅备用。另起一锅烧油，再额外下入少许猪油，用于提香，油热后，下入所有料，然后下入少许剁碎的豆瓣酱，炒出红油后下1/3的番茄炒软，炒出汁，番茄块炒化后，下入鱼，再倒入适量的啤酒，啤酒的量刚好没过鱼身。即可调味下入盐、糖、蚝油、老抽、蒸鱼豉油，其中糖的用量可以稍微多一点，用于综合番茄的酸味，然后盖上盖中小火焖煮五分钟，让鱼肉充分入味。五分钟后揭开盖并下入青椒，番茄均匀的铺在锅中里，再盖上盖焖煮三分钟左右，让青椒，番茄的清香味释放出来，三分钟后感觉汤汁明显变稠之后就可以起锅了，锅下少许油根青蒜叶炒至断生，然后铺在鱼上，嫌麻烦的也可以在鱼快出锅的时候直接放也行，这套简单加上的啤酒鱼就做好了，啤酒的酒精完全挥发掉了，只留下浓浓的酒香，鱼肉也是吸足了汤汁，很入味，最后还可以用汤来泡饭。