家乡菜

暑假，我们从外婆家带来了“外婆菜“，这是我妈妈小时候的味道。

那时候，夏天瓜果丰收时，储存时间不长久，所以外婆在菜田里选了黄瓜，茄子，豇豆，空心太杆子，紫苏和辣椒等，先把他们切成一块块一条条的。然后再放在篓子里，在太阳下暴晒，晒成八成干，让杂菜保留点点润度，最后放盐揉搓，置于坛中储存。到了青黄不接的冬天和春天，就可以拿出来充当下饭菜。现在条件好了，拌肉一起炒，变得更香了。

这一小罐外婆菜带回来已经放在家里冰箱一个多月了，今天我们来尝尝。

我先从一罐子外婆菜抓一把出来，顿时有一股紫苏的香味扑鼻子而来。接着，我拿出一块新鲜肉去皮，切成片状的，再将肉分批剁碎。这些肉作文人网Www.ZuoWenren.coM需要许多的力量，尤其是肥肉，要先去皮再来剁，不然就剁不碎。我随后手也剁累了，干脆“双刀并阵”，一会儿后，肉已经被剁成了肉馅儿。

接下来只等着开火做了。锅子打开火，大火烧热之后倒入菜油中量，将剁好的碎肉放锅中炒，将每一粒碎肉都分离开来。这时候肉末已经变色了，也刚好成型，火候再多一点肉就炒老了，嚼不烂。现在就可以将外婆菜全部倒入锅中了，就在这一秒，香味四溢，连在楼上的邻居也要闻到味道了吧。再爆炒一会，加入半勺盐和十几毫升的生抽，再拌几下，出锅。

香气四溢的“外婆菜”让我吃了三碗饭，外婆的味道真好！

我还承包了这顿饭其他菜品，也同样的美味，全都受到了家人的五星好评。但是我的手也太酸痛了，夏天的厨房又热又累，我终于体会到了爸妈做饭时的辛苦。