水煮肉片

这一道菜需要的食材依次是肉片适量，一把豆芽，一些藕片，一汤匙豆瓣酱，一把蒜沫，作文人网Www.ZuoWenren.coM一捆金针茄菇，还有姜片的、葱段、蒜末和花椒、麻椒等调味品以及红油牛油火锅底料。

先把从冰箱中拿出的肉切成薄片（最好先把买来的新鲜猪肉放在冰箱冷冻层冷冻三到四个小时），再用水冲洗干净肉片的血水，然后把肉片放入盆中，加人料酒，蛋清，食盐适量，再放两匙玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。锅中放入两勺花生油，油热；放麻椒，炸香；放入一块火锅底料，葱姜，豆瓣酱爆香；加适量水，调大火。等水开后，放入腌制好的肉片，肉片煮熟后，再把提前焯过水的金针菇和豆芽等蔬菜放人锅中过味，把锅中食材全部倒入汤盆，再在上面放上葱姜、蒜末、花椒面、白芝麻以及香菜等调味品；锅中再放入三勺花生油熬至微微冒烟儿，然后浇泼在调味品上。

这样，一道色香味俱全的水煮肉片就成功了。