暖锅之下，文化回肠

中华文明的浩荡长河中有着对传统文化的传承，也有追随新时代潮流的“云拜年”，这种创新也让人们真正过上了“新”年。

创新永无止境，文化永不磨灭。在我心中回味无作文人网Www.ZuoWenren.coM穷的那便是我从小吃到大的地方特色——暖锅。

暖锅是流行在淳安临岐一带的特色美食。提起暖锅，我就会想起梁实秋写的北京的年味，他写的年味颇有点埋怨的意思，倒像个小孩儿：年菜就是大锅菜，大锅的炖肉，大锅的炖鸡，都放在特大号的锅里随取随吃，十多天啊都不得罄！事实上是天天打扫剩菜。

其实暖锅也不然。

外婆说暖锅在村里人人都会做。先是把萝卜切成片，萝卜通常都是自家种的，在大大的柴火灶上闷熟，我们把这一步叫做“焯水”。熟的萝卜会铺在暖锅的最底层。豆腐是第二层铺的，大家会提前几天把它做好，毕竟要想把豆腐做得好，也是要花很多精力的。第三层铺的是海带，村里的人们常常把海带放在一个大盆里泡开，用调料拌起来，这样的海带是最鲜的，是最受小孩子青睐的，最上面铺的是猪肉，这样暖锅就做好了。

不过食材冷了，猪油就会凝固起来，所以要想吃到香喷喷的暖锅，还要往“火筒”里加烧红的炭。那火筒在哪呢？当你把暖锅的盖子提起来之后，你就可以看到一个上窄下宽的凸起的火筒，火筒两边有一圈凹槽，这就是用来铺菜的地方。人们把灼烧红的炭从最顶上的火筒里放进去，就可以加热里面的菜。

年夜饭上，暖锅放在最中间，是我们的重磅嘉宾。主人一掀盖，暖锅的热气跑了出来，我仿佛置身于云雾的佳肴中。暖锅里点睛之笔的葱花，暖锅里荤素互补的菜肴，鲜咸相缠，可谓是极品！

假如吃暖锅有三秒，那么第一秒我肯定会去夹那猪肉缝里的海带，第一口就打开了我的味蕾！第二秒我便要夹一块软软糯糯的豆腐，也是一个字：鲜！第三秒我会用筷子把最底下的萝卜翻起来，要说，它就是这三秒中最鲜的！一口下去，我吃到的不是萝卜，而是暖锅里的文化。直透心扉，淌入血液，回味无穷……这样的暖锅我可以从除夕夜，正月初一，再吃，直到里面所有的菜全部吃完，就像梁秋实所说的“十多天啊都不得罄！”

当我走在家乡的街上，高楼变多了，大树变多了，马路变宽了，商铺变多了。当我与这些食物一一擦肩而过时，我的心头总会弥漫起暖锅的鲜香，也许家乡的过去一一凝聚在暖锅之下，家乡的文化一一刻在暖锅之中，成为了文化特色中靓丽的一笔。

这时你来问我家乡的变化，我的心中已有确切答案。科技的创新让家乡走向现代化，家乡会变，但家乡的不变也隐匿在暖锅之中，弥漫在暖锅之上，紧紧烙在我的心中，萦绕在中华文化之下，永不褪散……