西红柿炒蛋

今天妈妈教我学做西红柿炒蛋。首先我们从冰箱里拿出三枚鸡蛋。我们先把鸡蛋在水里洗了一下，再用纸巾把蛋壳表面的水渍擦掉，鸡蛋顿时又白又亮，好像三颗明晃晃的大珍珠，十分漂亮。

紧接着属于我的重头戏开始了，我把鸡蛋在事先准备好的一个碗边上“咔嚓、咔擦”敲两下，蛋壳就裂开了一个口子。我左右手相互配合，沿着裂开的口子用劲一掰，“哗啦啦”一声，蛋清蛋黄夹杂着破碎的鸡蛋壳通通流入碗中，第一个鸡蛋就这样被我捏碎了。妈妈见状哭笑不得，之后她小心翼翼的用筷子把碎蛋壳一一挑出来，然后耐作文人网Www.ZuoWenren.coM心地教我怎么正确“打蛋”。原来掰蛋壳时力道不能太小也不能太大，左右手拇指扣住裂开的口子往两边迅速一掰又迅速止住，这样就能保证蛋壳正好分开成两瓣。然后轻轻摘开两瓣蛋壳，一颗橘红色的完整的蛋黄裹着透明清亮的蛋清外衣就滑落在碗中央了。我一手端碗，另一只手拿着筷子飞速的在碗里搅拌，一碗嫩黄的蛋液就打好了。

接下来我们把事先清洗好的西红柿切成大小适中的块状，再切一点姜末、蒜末和小葱碎。我在妈妈的指导下在锅里加入两勺油，撒入姜末和蒜末，点燃燃气灶。没一会儿，锅里的油就唱起了“嗞嗞嗞”的歌，姜末和蒜末在油里上下翻滚，跳起了一支圆圈舞。这时，一股沁人心脾的焦香味迎面扑来，我顿时流出了口水。妈妈帮我把打好的蛋液慢慢倒入油锅中，蛋液遇到热油一下子就膨胀成一朵扁圆的蘑菇云。她把锅歪一点再转了一圈，上层的蛋液就流入热油中膨胀起来，这朵蘑菇云就变得更大了。等到蘑菇云的边缘泛黄时，妈妈把它翻了个身，继续煎炸，直到两面都出现金黄色。妈妈让我用锅铲在这朵蘑菇云上划几下再翻炒几下，蘑菇云就变成了一朵朵金灿灿的菊花，还散发出一股诱人的香味。然后妈妈倒入西红柿块，用锅铲继续翻炒，并加入适当的盐、白糖和少量的鸡精，起锅前我再均匀地撒入一把小葱碎。妈妈用娴熟的动作翻炒、起锅、装盘，一盘红黄鲜明，外加翠绿色点缀的香喷喷的西红柿炒蛋就做好了。我迫不及待的吃上一口，味道真是棒极了。我下次一定要自己独立完成一道西红柿炒蛋，相信我也能做得如此美味。