学做菜

在一个风和日丽的下午，妈妈在厨房教我做西红柿炒鸡蛋，番茄炒蛋简单又不简单，番茄炒蛋应该是一道大家的入门家常菜，如果做一个人人会做的家常菜排名，番茄炒蛋一定是名列前茅。

首先我们选择番茄，我们通常选择顶上成尖角的雄番茄。接下来我们要对番茄进行处理。用开水对番茄的表面进行烫皮，去掉番茄的外皮。然后将番茄切成大小一口食用的尺寸。番茄去皮之后做出来的成色更加漂亮，也省去的食用时候吐皮的麻烦。大小一口食用有着相似的作用。鸡蛋的选择没有番茄那么麻烦，不必过意追求的鸡蛋的品种。可以根据自己的喜好去选择。鸡蛋与番茄的比例大约是2比3，我使用的就是2只鸡蛋加3个番茄。鸡蛋打碎加入料酒和盐充分的搅拌，一定要将鸡蛋打出泡泡，这样煎出来的鸡蛋才会蓬松。有这更丰富的口感。接下来就是食物的制作过程，第作文人网Www.ZuoWenren.coM一步起锅烧油，一定要将油锅烧热再放入搅拌好的鸡蛋，这样鸡蛋才不会粘连的锅上面。慢慢翻炒鸡蛋至七八成熟的时候，加入刚才切好的番茄。鸡蛋未完全成熟的时候我们加入番茄进行轻微的翻炒，让番茄的汁水与未成熟的鸡蛋液体混合在一起。让他们的味道串联起来。这是我们最想要的结果。刚刚搅拌鸡蛋的碗里加入少许清水再次搅拌，然后将裹着残余蛋液的清水加入锅中。在加入少许的盐和白糖大火煮沸即可，不必烹煮的时间过长，避免软化。最后出锅装盘，撒上一点点葱花提味增色即可。鸡蛋中有着番茄的清香，番茄有裹着鸡蛋香味，成就一道大家最喜欢的番茄炒蛋。

看似一道简单的菜，其实包含着很多大学问，就像我们学习一样，循序渐进，认真、细心才能做到做好。