早餐·乡情

尝遍了人间烟火，最使我不能忘怀的，却是家乡天门的那些早餐，那些饱含乡情的早餐。

最经典的天门早餐当属锅盔，据说从古到今，工艺几乎没什么变化，但我却能一口分辨出来。天门的锅盔不同于荆州的锅盔，天门的锅作文人网Www.ZuoWenren.coM盔没馅，就纯用面粉，却比荆州的厚实几倍，真材实料，非常实在，上面还布满了白白的小芝麻。虽也会加盐，但不咸不淡，刚刚好。

全天门最好吃的锅盔在新城区，据说那店已开了二三十年。制作锅盔的是一个五十多岁的中年男人，也是店老板，一年四季穿白色背心，身上总是淌着汗水，衣服总被浸得很湿。他手艺娴熟，同时可以砍（在那里，制作锅盔叫“砍”）两三个锅盔，可以想象，他的青春应该就耗在了这家小店中，他的手艺在岁月中酝酿，逐渐有了成效，于是得了这一手的绝活。火炉像个水桶一样，底下烧碳，温度很高，老板一般用火钳夹着锅盔，在“水桶”壁上烫两三秒就熟了，且常常一手一个火钳。而做得不好的，就直接让它掉到火炉里烧掉。

那天，我来得比较早，有幸在一旁目睹了整个制作过程。只见他只用三秒，便可用面粉做出锅盔的面饼形状，又毫不吝啬地往上洒了一大把芝麻，再拿起火钳，一把夹起锅盔，放到火炉里烫上几秒，然后夹起来，不知从哪摸来一叠纸，包了塞给你，偶尔也会是塑料袋，当然，我更喜欢纸包。拿到的锅盔底部还有点黑色的煤灰，不但不让人恶心，反而感觉这锅盔更真实，吃得更放心。

天门还有一种和锅盔很相似的传统早餐，名叫“砍锅盔”，翻译后就是“切的锅盔”。这种东西和荆州锅盔很相似，里面有馅，也比较薄。表面的芝麻排列比正常锅盔整齐些，做工也讲究些，绝不是在火炉边烫两秒钟了事的。皮是一层一层地堆积起来的，中间两层包了咸咸的或甜甜的馅料，又酥又脆，是荆州锅盔与天门锅盔的完美合体。

这锅盔底下没有一丝煤灰，因为师傅做得很慢、很小心、很仔细。这种锅盔是切成一条一条卖的，不像传统的一些天门锅盔，一块比人脸都大，这也是此锅盔名为“砍锅盔”的原因了。

可这些锅盔终于没有传出天门，只存在天门这个小城中。纵使天下有万千美食，真正使我记住、喜爱的，是天门的锅盔。无论走得再远，我们的胃和舌头，都已经被牢牢钉在家乡的盘子里，味蕾的深处，一直是不变的故乡。