家乡之味

我的老家风景秀丽，烟波浩渺的太湖和历史悠久的飞英塔都是镶嵌在她身上的文化宝石，她就是——湖州。

每年春节，湖州的家家户户都会做上一桌传统、浓厚、原汁原味的老湖州家常菜。一家老小欢聚在家里，亲自动手做上几样精致新鲜的冷菜；煮上准备了一整个作文人网Www.ZuoWenren.coM冬天的腊味年货；再来一只紫沙暖锅，装入鸡汤、爆鱼、鱼圆、咸肉圆、猪肚、龙肠、冬笋、粉丝，烧滚得热气腾腾，看一缕蒸汽带着新年的祝福与欢乐升腾。

说到湖州美食当然首推湖州鱼圆。那不仅是湖州百鱼宴的主打菜，更是我的最爱。湖州鱼圆按做法可以分为两大类：一类是用水煮的鱼圆。就是将鱼肚上的肉剃掉鱼刺、剁成鱼肉、加上蛋清、做成鱼丸，放在清水里煮熟。雪白的鱼丸、细腻柔软、入口即化，用湖州话说叫ngyizi。另一类是用鱼背上的肉剁成鱼泥，加入蛋黄，做成鱼丸，为了防止被鱼刺卡住，要放入油锅里炸熟。金黄的色泽、嚼劲十足，用湖州话说叫hubin。湖州人通常喜欢把这两种鱼丸和爆鱼放在一起，做成一道“三鲜”。一种食材，经厨师的妙手诞生出了三种滋味。这就是湖州人的智慧。

“三鲜”也是我外公的拿手菜。每当“三鲜”新鲜出炉，第一个拿起筷子夹上一块的人必定是我。因为那四散的香气实在是太诱人了！那是一股纯天然的鱼香，伴着暖暖的热气，眼镜片上生出了一层薄薄的暖雾。透过雾气咬上一口，鱼香四溢，鱼汁在嘴上跳起了芭蕾舞，长期没有享受过的味蕾也顿时被鲜味唤醒，与鱼肉充分接触。有形的鱼肉仿佛被融化，化作无形的鱼香漫延在口中，久久不能忘怀。

关于湖州鱼圆，还有一个传说：相传秦始皇是一个非常爱吃鱼的皇帝，而且暴躁又挑剔。每天他都命令各个地方的厨师来给他烧鱼，如果烧的鱼秦始皇吃了不满意，那厨师可就小命不保了。有一次，轮到一个湖州的厨师给秦始皇烧鱼，那个厨师想到自己很有可能大难临头却仍得给秦始皇做鱼，又悲伤又愤怒，对着砧板就是一顿乱砍，把那条鱼剁得连骨头都粉碎了，但他还不解恨，又把鱼泥捏成秦始皇的样子，放进沸水里煮。泄完愤，厨师有一些后悔，可很不巧那天秦始皇传膳早，无奈之下，厨师只得把这份他自己也不知为何物的东西献了上去。出乎意料的事却发生了，秦始皇吃了，竟觉得味道很不错，不仅饶了厨师一命，还赏给他很多银子。从此，鱼圆的做法便代代相传。

过年后，我总是期待着下一次全家团聚。因为在这里，不仅有如画的风景，还有湖州的味道，家乡的味道。