醴陵小炒肉

醴陵的特色食物是什么，当然是醴陵小炒肉当之无愧。

跑到街上去买肉，正宗的醴陵小炒肉，醴陵人才知道如何做，买肉，便是分化醴陵小炒肉好坏的一个关键。可不要小看了买肉，醴陵人要是想做小炒肉，绝对不会去市场上挑一块过夜了的猪肉，而是一块刚杀没多久，新鲜的猪肉。我来到嘈杂市场，桃选了一块肥肉瘦肉都雨露了均沾的肉，比例（瘦因）比0。5或0。25(肥肉）就行了。

我手提猪肉急急忙忙的跑向家去，电梯在最高层，不行，太慢了，现在什么也按捺不住我做肉的决心，我便两格两格的向上爬。“噔登噔”一踏入屋内，第一件事情就是直奔厨房，洗好肉后，我把软趴趴的内放上按板。

我举起锋利的菜刀，朝肥廋之间的交接线砍去，只听微小的一声“噔”，猪倒是毫发无伤，反倒是那菜刀，被调皮的肉给震起来了。

妈奶一夺过菜刀让我学着点，只见她手起刀落，一只手紧紧按住瘦肉，菜刀微微斜着，手起刀落，猪的夜肥两被一分为二。我见后，用神掌阵压住肥肉，手握紧把手，刀需倾斜一点，我将刀左右切动，九牛二虎之力才将一片肥肉切下，刚才明明那么软，现在直接如钢铁般坚硬。如果全切成一片一片，那手岂不是会成半残了！一片又一片的猪肉成片，一滴又一滴的汗水落下，切完时，让我犹如从开水中刚出来，满身都是热汗，这便是努力的象征。

让我热血沸腾，切完后每片肉都表现出最完美的姿态，那一片片整齐一致的肥都闪着晶莹剔透的光芒，如同一块块无瑕疵的白玉铺在棕色的案板上，更加的衬托出那肥肉的洁白。而瘦肉呢，色泽诱入，一小丝一小丝的，薄得只有纸张一样。可作文人网Www.ZuoWenren.coM是，想象是美好的，可现实是残酷的，肥肉实如我所想的那样，可那不是在我的刀下表演出来的而是我奶奶切的。那瘦肉虽然是我切的，可是那样惨不忍睹，肉有的长，有的方还有的烂……一块块都堆成小山丘连整齐都淡不上还淡什么美不美？

切完后，大拇指与其他四指之间的位置感到了前所未有的酸痛。看教程将几颗芹菜，几个小米辣，一至二勺干辣椒粉准备好……，奶奶建议我加点酸豆角，还有将芹菜切得长一点。“咔咔咔咔”芹菜与酸豆角在空中飞舞。

转起开火键火光四溢，肥肉下锅，锅与肥肉接触的一瞬间，双方奏出了无语论比的音乐。油从肉中蹦出准备好来，享受着锅与内为它而奏的舞乐，在锅中自由自在的舞蹈好不快活。我不由自主的退后了几步，油沸腾得差不多了，我左手一斜，将瘦肉一把倒入锅内，动作干净利索，没有一丝拖泥带水，盘中瘦肉无剩干干净净。倒完后我马上将拍的大蒜、切圆的小米辣、细小的辣椒粉用手左右颤动，配料一点一点的洒下去，每个地方洒一点，如同仙女般落下，这样才均匀。红的，白约，绿的，纷纷洒入锅内，锅内再也不像刚才那么单调了，而是五颜六色的，我细心的翻炒着就怕哪里因翻炒不周而炒糊了。

紧接着，我精心配备了两小杯水，正准备将它倒入锅中的时候，一个声音制止了我，没错，就是奶奶，她说道“你是来吃菜的还是来喝汤的”？我正准备不倒水时候我突然想到了，这可是醴陵小炒肉又不是别地小炒，我便转身去毫不犹豫将两杯水倒入锅去，奶奶见我这样执着不听她的，啫囊了几句便不再理睬我。拿起锅铲，尽量让每个地方都得到汤汁的洗浴，洗出肉的味道，洗出肉的色泽，洗出肉的香气。最后撒上少许的盐与味精翻炒匀便可闪亮登场了。

看这盘不同非凡的菜，迎面扑鼻而来的是一阵又一阵芹菜的清香，随后便是让人热血的辣椒香味，很好，已经将肉的腥末给彻彻底底的掩盖住了，可鲜香味还在。弟弟的鼻子闻到了香气身体便不由自主的跟了过来。廋肉嫩而不柴，鲜嫩多汁，而爬肉爬而不腻，Q弹爽口。芹菜脆而不冲，清香满房，而辣椒辣而不咸，赞不绝口。好似整个人都置身于醴陵的乡村田间，清风除除，又有着几分阳光很是悠闲快活……。

就连不怎么吃饭的弟弟，也两眼开光，双手拿筷子，大口大口吃了起来，破天窗的吃了两碗饭。我就是不说了。以前他见蔬菜就躲，而现在他见蔬菜就抢，我们俩用眼睛在盘中扫瞄着，如同监控一样，将盘子一扫而光，而汤都没有剩下多少，说光盘都不为过。

做菜就如人生一样，是艰辛的，是艰难的，中途有很多选择，有很多好的建议和坏的议建，所以我们要学会自己辨认，听从好的建议，这样才能使我们越而走越好，越走越精彩！