砖洞里的暖炉

暖炉在老家也叫暖锅，是家乡的一道特色菜，尤其是春节中。说他是菜也不恰当，他就像是现在常见的火锅，一个铁皮双耳锅，下面是一个三个角的酒精炉。事先需要在铁锅中或是土灶中烹饪好食材，酒精炉中点燃的可燃冰只是用来保持锅的热度，使菜不至于凉掉。爷爷点火的手一进一出，火焰就跟随着出来了，由蓝渐红的火焰，点燃了春节的火炬，发出了家乡的味道。

暖锅是春节的一个信号。虽然家乡现在已经全面小康，但是老人们还是保持了原作文人网Www.ZuoWenren.coM有的习惯，只有逢年过节，宾客来访时才会使用，平时便放在红砖砌成的墙中。

老家出笋，暖锅笋是奶奶的拿手好菜，也是每年必吃的一道菜。大年三十那天，奶奶会到自家的竹林里去挑选新鲜的食材，竹子有密有疏，就着缝隙中落下的些许阳光，奶奶会在竹林中找一个上午，有时也会让我和几个小伙伴一起去。奶奶拿一个大锄头，我们几个人都各自有一个小锄头，轮流扛得一个大麻袋里。另外塞了一个麻袋，里面包裹着一个“笋撬子”，就可以出发了。找笋的过程是过年中最开心的一件事，比看春晚还开心，我们几个人把鞋脱在田间的小道上，赤着脚在铺满茅屑的竹地上慢慢地行走，若是脚底踩到硬硬的东西，那便是笋了，（冬笋全在踩着很舒服的茅屑下面，光凭肉眼看不出来），找到神以后先要用锄头把边上的茅屑给扒拉开，露出笋得整一个样子，直到看到白白的根部，这时，便有小伙伴拿来了笋撬子，先找到连着竹子根部的根脉，再用力往笋的根部一砍，借着边上的力，便把笋给翘出来了，我们拿着新出来的损笋呼雀跃，兴奋地想向奶奶炫耀，可是奶奶只是笑呵呵的打开装损的袋子，当我们把笋放进去时，几乎已经装满半个袋子的笋总是使我们吃惊不已。我们向来是闲不住的，才认真找了一会儿的笋，就跑出去玩树枝了，只有奶奶还背着双手弯着腰在竹林中寻找。晨曦，竹林，锄头，老人，每年都是如此。

收获的笋会有爷爷开来的三轮车带回去，我们也坐在车上面，奶奶坚持自己走，三轮车慢慢地开，奶奶也跟得住。回到家中，一个盆子，一张膝盖不到小板凳，就开始剥皮，从最外层开始，抓住翘起来的皮，向下一拉，就是一张，一颗大臂粗细的笋拨了皮后，也就是三根手指的围。别看是一大麻袋的笋，去了劈砍了根，也就是两大锅，一半会分拣出来送到姨婆家，另一半便进了自家的厨房。

从不知是去年还是前年开始，暖锅中的肉所占的比例增加了。老爸曾戏说，以前的冬笋炖肉锅里面只有冬笋没有肉，要是能看到一点用来熬油的咸肉，或是品到一点猪油的香味，那么这个年就算丰年了，可能是街坊十几户里面过得最好的了，一年也就吃这么几次，这次吃完，下一次估计就是中秋节吧。今年过年，趁奶奶弄笋的时候，爷爷带我去村头斜坡边大柳树下的大伯伯家去买了几斤好排骨，因为是近亲，还送了我们一贯猪尾巴，说是去年奶奶让留的，可能只是说笑，但是他却记住了。回家的路上，爷爷直嘬牙花子，是不是搓搓手，请过年的孩子一般兴奋地说，哎呀呀哎呀呀，你们真是赶上了好光景，混在几十个年头以前，这些肉只有地主才吃的上勒，那时候只有我阿妈过年回一趟娘家，才带回来这么多肉，现在我自己就买得了了，哎呀呀…

接着开始烹饪。一颗笋的不同位置需要不同的切：首先是把笋头上一点最嫩的部分横着切下来，在竖着劈开，下半大个的主体先沿着脉络切成两半，吃笋一半吃的是鲜，一半吃的是个顺字，奶奶的刀法极好，几乎全是顺着笋里的丝切，没有侧面没有断丝的缺口。先把牛肉放到热水中焯一下，倒掉焯过的水，再把笋放进锅中煸2分钟。牛肉和笋一道放到土灶中，加几瓢水，一点佐料，炖上一个小时，就可以盛到暖锅中了。火一点，炉一架，年夜饭就开始了，因为有暖锅，饭可以从下午一直吃到晚上，一家人围在桌旁回忆逝去的一年，展望新的春夏秋冬。落日，暖锅，冬笋，一家人，欢笑与祝福氤氲在跨年的空气中。

这总是春节中最让我最快乐的时候。

饭毕洗罢，灭火钳一合，放回砖洞里，就是又一年。

暖锅承载了一年又一年的春节，也是一个个不再出现的时光，一段段美好的时光，奶奶头上的青丝也有些变成了白发，但是，正如这个可以使菜品保温的暖锅，新时代变换的，只不过是里面的菜品，正所谓换汤不换药，这个简易的暖锅温暖着每一个在时间长流中流浪的人，延续着春节的文化，展现着浓厚的爱。