凉皮的制作

凉皮是一种大众美食，也是一种我非常喜欢吃的小吃。下面我给大家介绍一下如何制作凉皮。

制作凉皮前，要准备好高筋面粉500g（也可以用普通面粉代替）水约160ml，盐2g，酵母粉0。5g，少许食用油。

第一步：和面。将面、水加盐和成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

第二步：洗面。将面团放入一个较大的盆中，放入适量水（以没过面团一般为宜），像洗衣服似的揉搓面团，直到水变的非常浑浊。将洗面水倒入另一个大盆中，然后重新加水，继续洗面，直至不再浑浊，剩下的就是面筋。

第三步：制作面筋。在面筋里加入酵母粉，揉搓均匀，盖上保鲜作文人网Www.ZuoWenren.coM膜，醒30分钟，将醒好的面筋放入锅中，大火蒸20分钟即可。

第四步：制作淀粉浆。用细筛过滤洗面水，静置六小时，让淀粉充分沉淀。沉淀好的淀粉水轻轻倒出上面的清水，将余下的淀粉浆搅拌均匀。

第五步：制作凉皮。在凉皮盘中刷少许油，倒入适量淀粉浆。放入烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸2~3分钟，连盘取出，放入盛有凉水的盆中冷却。冷却后撕下凉皮。依次将余下的淀粉将做完。

第六步：调味。将凉皮切成条状，放入盆中，根据个人喜好调制凉皮。

以上就是凉皮的制作步骤，你学会了吗？