愿望

十岁之前，我对新年的热忱一年比一年高。不管不顾，没心没肺地第一个回家过年。

按照我母亲的乡俗，距年期四五天就要炸丸子、跑红肉。我最喜欢的是炸丸子。我家丸子格外好吃，是因为有一个独家秘笈——我已经迫不及待地想告诉大家——山药泥。炸丸子做准备时，要先将猪肉绞成肉泥加入生粉拌匀用手抓一把，直到他们变作文人网Www.ZuoWenren.coM得软和细腻。想要进一步提高口感，怎么办呢？这时，就该运用独家秘笈了。在肉馅儿里放入一些山药泥，山药泥的加盟会让肉丸子更好吃。我问过周围的小伙伴，他们家炸丸子很少用到这个小诀窍。如今过年，这个秘笈就当做送给大家的红包啦！

肉馅儿调好，就该下海炸了。把事先买好的油倒入锅中加热，当油温升高到一定程度时，母亲便会趁肉丸子不注意时，以迅雷不及掩耳之速度，将之请入锅中。肉丸子害羞地在油锅里翻滚舞蹈，披上了一层厚重的棕红色披风，英姿飒爽，也喷香扑鼻。接着，用捞勺捞出沥干油分。这时，就该我出场了，我会趁母亲不注意时，以迅雷不及掩耳之速度，偷吃一个，让那热腾腾香喷喷在舌尖上炸开。

除了炸丸子和跑红肉外，还有那令人想起来就美滋滋的膘鸡。泗阳膘鸡是泗阳特产之一，农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何时，也都要用舌尖点评一下师傅膘鸡做得好不好，以此为标准。膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉等材料，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料，搅拌均匀上劲儿，然后摊在百叶上，码成约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山药糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。做好后将这一块块宝贝放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。我从未见过比这更诱人的红白配色了！上桌前，改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，新年的色彩尽在此盘中。

当美味在舌尖上渲染炸裂时，烟花在寂静的夜空中绽放。

窗外是七彩的美丽，让人忘记了它在爆发时的巨大的响声，也忘记了那夜空深邃的寂静。破灭前的壮丽，为的就是留下美丽的倩影，直至灰飞烟灭。绽放，消失只是瞬间的事，留下的是记忆中的美丽。正如美味，品尝进肚只在一瞬间，但是品味回忆却要很久很久……

十岁之后的我，已然长大，慢慢地开始学着将那些鲜妙的美味用自己的手呈现出来。热忱变成了热诚，不管不顾、没心没肺变成了身体力行、有头有脑。这几年，疫情所限，许许多多不能和家人团聚的人们，他们只能靠着虚拟的映像来解决内心深处的孤寂，更别提拥抱那些幸福了。他们心中都有一个愿望：

“疫情快快好转吧！我想家了，我想家里的美味了……”

我的心中也有一个愿望：

“大家的愿望快快实现吧！”

家是人们的最重要的，也是最美好的。无数的童年回忆都包裹在那一颗颗丸子，一垛垛膘鸡、一簇簇烟花中……