饸饹条

获嘉县位于郑州北，过了黄河大桥十几分钟的车程就进入获嘉辖区。每到周末，我就缠着妈妈要回去，那里的饸饹条总是让我梦魂萦绕。

饸饹条是流传千年的获嘉美食，价格亲民，很少的钱就可以吃的舒舒坦坦。不论是大街，还是小巷，作文人网Www.ZuoWenren.coM每条街巷上都少不了饸饹铺，有羊肉饸饹条、牛肉饸饹条、驴肉饸饹条，不过我最爱的是驴肉饸饹条。

一锅高汤成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，撒上青蒜苗段，加上秘制好的肉丁，把它们一起浇在饸饹条上面，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道。饸饹条面汤呈碱性，不仅汤厚味重，还对身体有益，热汤进胃，通身清爽舒坦，用当地方言说：得儿嘞很！

不过，现在的饸饹条都是机器压。但我很幸运，在姥爷家的小镇里见识到了传统的做法。直径一米多宽的锅台嵌在土垒的大灶台里，大火烧得旺旺的，锅上架着木质饸饹床，压杆有一米多长直径有二十厘米，一名长相魁梧的叔叔骑在压杆上，槽子里的面团被慢慢压出来，细细的、黄黄的，像小瀑布一样慢慢地滑进锅里，最后，叔叔就用筷刮断槽子底儿的面，然后再压再出再刮。这还真是个体力活！

饸饹条，让我感受到了家乡的朴素、亲切和温暖！