家乡的圆团

每逢过年，大家都吃饺子，但是平湖却不吃饺子，而是吃“圆团”。圆团的奇妙之处在于可咸可甜，咸馅有肉、萝卜丝等；甜馅有豆沙、芝麻等。

圆团又叫“粑粑”，平湖有好几种，由于使用的场合不同也有不同的称呼。野菜圆团豆沙馅，说明一家之清作文人网Www.ZuoWenren.coM苦，希望灶神上天后为自家多求些神回来。过年时一般都做普通的白圆团，做圆团一般选在腊月廿七左右。

圆团通常用糯米粉、粳米作为主材料。将粳米和糯米按三七比例混合，淘洗好后晾干，加工成米粉。也有加做香瓜圆团的。馅有萝卜丝、豆沙、肉等。一定要用开水和粉，将粉团和得柔软光滑，揪出一个小粉团，在掌心揉成圆球，用拇指边转边挖一个口，填入馅料再收口。接着，用红纸放入一百度的热水中，水立刻变成红色。用筷子在红水中一沾，印在圆团的“脸”上。

圆团是过年必备的点心，它倒过来读就是团圆，象征一家人团圆。