年糕——家乡的味道

“摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕，糖蘸蘸，多吃块……”洁白如霜，剔透如玉，过年吃年糕，寓意着人们的生活和工作一年更比一年高。

我的家乡，杭州临平的一个小村庄，每到农历十二月初，家家户户就忙着准作文人网Www.ZuoWenren.coM备打年糕。传统年糕的制作过程并不复杂，主要分浸、蒸、打、切四个步骤。

浸

根据用量需要，将粳米浸泡在自来水中12小时以上，使每颗米粒都能吸饱水分，再淘去米粒中的杂质。将淘洗好的米倒入竹匾中堆起来，沥干多余的水分，碾成粉。

蒸

粉过筛后，一层层倒入蒸桶中，边蒸边用手去翻动，使粉能上下受热均匀。蒸桶是用木头制成的圆桶，桶底有个毛竹制成的蒸伞，上面铺上蒸笼布，以便烫锅中的蒸汽汇聚上升。

打

糕花出锅后，倒入石臼中，一人用木槌捶打，一人默契配合翻动。捶跟翻都是门技术活，捶的力道要足，才能使年糕有韧性；翻要及时，使年糕受力均匀，防止粘在石臼上。

切

待年糕捶得软硬适当后，抱起抬到事先准备好的木板上，进行反复的揉搓，使年糕变得更糯更有嚼劲。搓揉成条状后，用棉线切成长条块，余下的边角料做成元宝的形状粘在条状的年糕上，承载着老百姓平安和谐，财源滚滚的美好愿望。再用筷子沾红曲点在年糕正中央。白白的糕，红红的印，相互映衬，甚是好看。

随着科技的发展，机械化设备逐渐代替人力劳动：从烧柴火到烧煤气，从人工淘米到机械淘米机，从人工拌粉到机械拌粉机，从人工捶打年糕到全自动年糕机……改变的是效率，不变的是年味，以及人们对新的一年的美好期望。

有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”春节家家户户吃着洁白的蒸年糕、金黄的煎年糕，流动着欢声笑语，感受着浓浓的年味。