豆腐的年味

“快起床！奶奶要做豆腐啦。”一大早，妈妈就把我从睡梦中叫醒。要是平常我一定极不愿意，今天我“嗖”的一下就从温暖的被窝里窜出来，飞奔到楼下。明天就要过年了，家里杀鸡宰鸭的各种准备都做好了，就剩下一个重要的事情，那就是做豆腐了。

说起做豆腐，我特别好奇，豆腐是一道家常菜，平常都是从菜市场买来的，今天我要看看到底是怎么从黄豆变成美味作文人网Www.ZuoWenren.coM可口的豆腐。而且我今天有个重要的任务，就是帮奶奶烧柴火。奶奶说做豆腐火候非常关键，我不禁有点紧张起来。

厨房里奶奶已经忙活开了，只见灶台旁边放着一个半米高的大木桶，上面平放着一个井字型的木架，木架上是一个包裹起来的白色纱布，里面包裹着的，正是做豆腐的黄豆糊。奶奶说这项工作要提前一天做，黄豆在水里浸泡一天一夜后，今天早上刚去加工点磨成黄豆糊。奶奶一边打开纱布包裹往里面加入自来水，一边用勺子搅拌，跟我说：“这做豆腐啊，是跟太婆学的，太婆年轻的时候每天半夜就起来做豆腐，清晨就挑着豆腐走乡串户去卖，养活一家人。”（我的太婆今年已经一百岁了，奶奶说太婆今年身体不太好就不做豆腐了，去年过年做豆腐时还是太婆在边上指挥着呢。）

转眼间，奶奶已经把豆腐糊稀释好了，通过纱布挤压到大木桶里了，满满一木桶牛奶一样的液体。我问奶奶，这就是豆浆吗？奶奶笑眯眯地说，我们把它煮开了就是豆浆了。我赶紧把火生起来，这个烧柴火的工作是我每次回奶奶家最喜欢干的活了，所以别看我小，我已经能熟练操作了。很快奶奶已经把一大木桶豆浆倒入两个大锅内，就等着烧开了，而我已经把竹片柴火烧的啪啦啪啦响了，这红红的火苗也温暖着我。奶奶告诉我，得改小火了，马上快煮开了，这时候妈妈拿着一个大碗过来，问我要喝甜豆浆还是咸豆浆？我当然要甜的了。于是妈妈在碗里放了两勺白糖，奶奶已经开始拿着一个大勺在锅里慢慢搅动，这个时候一定要小火，让豆浆慢慢烧开，不然会扑出来的。不一会儿，锅边的豆浆开始冒着小泡泡翻滚起来，等锅中间的豆浆也滚动起来，奶奶给我们舀了满满一碗豆浆，我迫不及待的端起来品尝，果然是香甜美味，比外面买的好喝多了。

不一会儿，锅里豆浆表面结了一层淡黄色的膜，奶奶用手轻轻按了按，迅速拿起一根细长的竹竿轻轻一挑，一张豆腐皮就出来了，哇！我惊呼起来，这也太神奇了。挑了几张豆腐皮后，奶奶说最最关键的时刻来了，能不能把豆腐做的好吃，就看这一步了。只见奶奶用勺子在一个盆里舀一勺清水小心翼翼的往豆浆锅里搅动，动作特别慢，奶奶告诉我这可不是普通的水，这是盐卤水，这一步叫做点卤。在奶奶的轻轻搅动下，神奇的一幕发生了，锅里的豆浆竟然出现了颗粒状，再加上卤水，再慢慢搅拌，颗粒越来越大，呈现出蛋花样的絮状，我紧张的都不敢眨眼，生怕错过了什么。奶奶说，咱们可以吃豆腐脑了，你要吃甜的还是咸的？我……我当然要咸的……我真后悔刚才喝那么多豆浆把肚子都撑饱了。很快，猪油，葱花，生抽打底的一碗香喷喷的豆腐脑端到我的面前，那真叫一个香啊。

说话间，锅里的豆腐脑已经变成大块状了，像极了一朵朵盛开的棉花。奶奶拿来一个正方形的木盒状的屉，放在刚才挤豆浆的木架上，里面铺上纱布，把锅里的豆腐脑儿一股脑地舀在纱布上，抓起纱布的四个角边提边晃动，多余的水变流到下面的木桶里，这时候把豆腐基本形成了，把纱布平整铺好，端来一个装满水的盆压在上面，慢慢控除里面的水份。大概两三个小时后，除去水盆，掀开纱布，白嫩嫩的豆腐就做好啦。奶奶拿来刀，横竖划了几下，豆腐便分成了一个个方方正正的豆腐块了。

我终于知道豆腐是怎么做的了，这口味清淡的豆腐，是我家过年餐桌上必不可少的，腊肉冬笋炖豆腐包、煎豆腐、西施豆腐羹、豆腐皮春卷、青菜滚豆腐……特别解腻。我喜欢乡下过年，喜欢过年时的各种传统年俗活动，更喜欢这带着浓浓年味的豆腐。