年味

过年时，大街小巷无比热闹，充斥着年的味道。在我的家乡，年的味道各式各样，各有各的特色。

过年前，赶集是每家人都必须做的事情。集市通常没有固定的店面，而是由一辆辆三轮车装满年货排开组成。在集市上，小贩们奋力吆喝，显得有点嘈杂。进入集市，扑鼻而来的是各种香味，有肉香、酒香、花香、面香……其中，最常见的当属当地人爱吃的卤肉。逢年过节时，卤肉是有一席之地的。卤肉的香不同于其他肉的香，它没有那种油腻的味道，而是饱含卤料的清香。

漫步于胡同之间，扑面而来的是家家户户蒸馍的香气。年三十那天，几乎要全家人齐上阵，才能蒸好馍。馍的种类不少：菜馍、豆馍、枣花……菜馍有着蔬菜、粉丝的咸香；豆馍有着红豆的甜香；枣花的香则是最为普通的面香。

除了蒸馍，大家还要做丸子。丸子有两种：牛肉裹上淀粉油炸叫做肉丸，猪肉剁碎作文人网Www.ZuoWenren.coM捏成球放汤里煮叫做汆丸。年三十下午，整条胡同都是两种丸子所散发出的肉香。

到了傍晚，院子里要点燃“旺火”。旺火的燃料有很多，但不可或缺的就是山上新砍的柏树枝条，再加上一些废木料和墙上揭下的旧春联，一起点燃，有辞旧迎新之意。旺火一点燃，烟冲天而起，院子里只剩下木材烧焦的味道。

夜里，大家都要放鞭炮了。噼里啪啦一顿之后，留下一院子“火药”味。这味道虽然不好闻，却饱含着人们迎接新年的欢乐。

还有最后一种味道，感官无法捕捉到它，但它又切切实实的存在，这就是令人着迷的年的味道。