年味儿

我喜欢过年，最爱除夕夜的年夜饭了。年夜饭最让我沉醉的，是奶奶做的杭州酱鸭。

800多年前，当南宋人开始把制作酱和豉产生的酱汁称作酱油后，逐渐就有了酱鸭的制作和食用。杭州酱鸭，在古代被称为“官礼酱鸭”，与北京烤鸭、南京板鸭齐名。相传济公就很爱吃杭州酱鸭，近代的大文豪鲁迅先生也对酱鸭情有独钟。有一次，他还在日记中专门记录：友人赠送给他兰花三株、酱鸭一只。如今的除夕夜，杭州人的餐桌上更是少不了这道年味儿。

每到冬至前后，奶奶就会开始动手做酱鸭迎接新年。奶奶准备好几只清理干净的鸭子，还有辅料，就等酱油烧开。杭州人选酱油也是很有讲究的，一般都选择湖羊酱油。等酱油烧开晾凉后，奶奶将它倒进一个大盆。等着酱油凉的过程，奶奶从厨房拿出好几个瓶瓶罐罐，从里面取了一些我都叫不上名字的香料。

“做酱鸭怎么还要放这么作文人网Www.ZuoWenren.coM多东西啊？”我疑惑地问。

“是呀，这样酱鸭吃起来就更香了。”奶奶边准备大锅边微笑。奶奶熟练地往锅里倒入植物油，又放入香叶、桂皮、生姜等十多种天然香料，再把香料和鸭一起放入大盆中，用重的东西压紧。满屋的飘香勾的我口水直流。我着急地问：“那我们什么时候才能吃呀？”奶奶看着我猴急的样子，忍不住笑：“你这个小馋猫，不要急，需要再等四五天呢！”

盼呀盼，终于等到大年三十的晚上，奶奶开始蒸酱鸭了！那香味儿一直从厨房飘到了客厅，我和弟弟闻到了都垂涎三尺，争着想尝尝那酱香味十足的酱鸭。终于，奶奶把酱鸭端上了桌，哇，酱鸭呈现出深红色，泛着油光，简直太香了！我迫不及待地夹了一块，啊呜咬上一口，酱油的酱香味伴随着桂皮、香叶的味道在口腔里蔓延开来：多一分则咸，少一分则太淡，越嚼越香，非常有嚼劲儿。我忍不住竖起大拇指：“奶奶，这酱鸭简直太美味了！”奶奶看我们狼吞虎咽的样子，满脸欣慰：“小吃货，慢点吃！”

杭州酱鸭，那是太阳的味道，时间的味道，家乡的味道，更是伴随我成长的年味儿……