糕香中的年味

我们浙江人偏食年糕，每逢春节我们这儿年夜饭的餐桌上总是少不了糕。我老家在滨海的小城——温岭。我们这儿年糕的吃法，最为特色。

用新鲜年糕做皮子，里边再包上丰富的馅料，形如饺子，大过巴掌，在我们这儿叫做”嵌糕”，是当地人早餐的首选之一。听爸作文人网Www.ZuoWenren.coM爸说这嵌糕是以前我们这儿的渔民们出海捕鱼不方便，所以就准备了它，管饱又好吃。当然，我们家每年大年初一的早餐都是它。

每次大年初一那天，爷爷奶奶从凌晨三四点就开始准备，今年我和爸爸也爬起来一起制作嵌糕。

首先要做糕。找来一个大盆，里面倒上大米米粉，开水和开，翻拌均匀后再揉透揉松，那大米的清香，充斥鼻尖。在这过程中，水粉的比例、面粉的干湿程度，全靠双手的经验拿捏。然后将和好的粉团移入锅中蒸制，还要不时地用木棒捣捻翻拌，听奶奶说这是要粉团蒸得更熟，更均匀。整个厨房充满着米的浓香，流连唇齿之间。接下来可就是体力活了，就交给了爷爷和爸爸。蒸好的粉团趁着热乎劲儿倒进石臼，石锤上占一些热水，细细压实，再开始捶打。这个过程又费时又费力，巨大的石锤拎起来就费力，何况要一直打到糕松软有弹性呢？”啪，啪，啪”清脆的打糕声在房间回彻，久久不平。接下来就是揉糕，我也加入到了其中，先将糕分块，然后就要进行充分揉压，白色香喷的糕沾满我的双手，但慢慢的，它在我手中变得软糯劲道。

蒸糕、打糕、揉糕，这几个步骤必须环环紧扣，不能中断，否则糕凉了，就会大大影响口感。打好的糕还需要用被子包裹保温，防止糕变冷发硬。

在忙完这些时，天边已经微微泛起鱼肚白了。

在揉糕的过程中，爸爸就开始谁备嵌糕里面的馅儿了。嵌糕的配菜丰富多样，常见的有炒泡菜、胡萝卜丝、土豆丝、米面等等，但必不可少的是卤肉，猪后腿、五花肉用老卤汁卤出味来，是嵌糕的风味精彩所在。

完成这一切，已经是早上八、九点钟了。

新一年的开始，从鞭炮声、联欢会以及糕香中度过。

从还热乎的年糕上揪下一块，揉搓按压出一张饼皮，再在里边包上五花八门的配菜，然后像包饺子一样捏合收边。奶奶手拖嵌糕，手上熟练地操作着，眼角的皱纹流露出她的笑意。但是嵌糕的顶端不需收口，因为还会往里舀一勺肉汁进去，仿佛是在给这嵌糕注入灵魂。

嵌糕捧在我手心里，白白嫩嫩，大过巴掌，一口咬下，皮食肉厚。糕的软糯劲道和配菜的可口，巧妙地融合在一起，可真是香、味俱全了！作为早餐来说，是相当丰盛了。我们这儿的人还会配上一碗甜津津的红糖豆花。

这种咸甜交织的味道，早已在温岭人心中落地生根，是走南闯北，无法安放的乡愁，更是我心中的年味。

我的春节，有年更有味。