变色龙

我今天要说的“变色龙“可不是生活在大森林里的变色龙，而是生活在水里的变色龙，其实就是我在家里发现的”变色龙“。

今天中午，我做妈妈的小帮手，和她一起下厨房，只见一盘子去了壳的青虾，刺溜一下进了油锅，不一会儿，身体渐渐开始变成了浅红，而且越来越红，五分钟过后，整个变成了全身通红，就好像熟透的红苹果一般红。我不禁问妈妈：“妈妈，为什么虾原来是青色的，炒熟了之后就变红色了呢？“妈妈说：”宝贝，去你的作文人网Www.ZuoWenren.coM生活小百科里找一找吧，相信你一定能找到答案的。“

我迫不及待就找来了书，还真找到了答案。原来呀，虾的身体里有虾青素和虾红素，虾红素是橙红色的，但是它非常喜欢与不同种类的蛋白质结合在一起来掩盖自己本来的颜色；而虾青素非常不稳定，它一遇热变会被破坏掉，这时虾红素就很容易跟蛋白质分开，所以就会显现出自己原来颜色橙红色。所以，煮熟的虾显现出红色，就是虾红素的作用。

含虾青素和虾红素的动物不只有虾，还有螃蟹和三文鱼，它们都是我们身边的“变色高手“哦！