神仙鸡

每逢过年，人们都放下手头的工作，忙碌着准备过

年的必须品。当然作文人网Www.ZuoWenren.coM，我们家也不例外。

今年仍然是一个特殊的年。一个让人心酸的年。记得2019年的除夕夜，家人团，也记得2020年的除夕夜，我们面临着封城。

听妈妈说，她小时候家里会养鸡，每逢过年的时候外婆就会杀掉四只鸡，把它们炖成“神仙鸡”。

“神仙鸡”这名字确实是让人情不自禁地垂三尺。

那它又是怎么制做而成的呢？

“神仙鸡”虽然香甜可口但是制作过程却十分复杂。

首先，鸡是最重要的，鸡的老嫩程度决定了这道菜的口感，我们要精选出最嫩的鸡，保证它的口感爽滑Q弹。清洗之后，就到腌鸡的时候了，准备六大食材，葱、姜、蒜、料酒、生抽以及少许的老抽，把他们通通倒入大碗中，在给鸡做个牙签穿刺。最后把鸡放入调味料大碗中，给鸡做个全身按摩。腌制过程终于结束了！

然后，就是蒸制过程了。鸡上色后，要再切一些调料放在鸡的内部，再把伤口缝上，放入砂锅里，切记，一点儿水都不能放，要是放了一滴水，就会把整锅鸡给毁了。外婆家有一口土灶，是专门炖“神仙鸡”的，也只有土灶才能炖出“神仙鸡”这味儿来！炖之前呢，要在锅底撒上一层厚厚的盐，再把砂锅放在盐上，烧起火，开始炖。盐可以传热，鸡会熟的更快，两三个钟头以后就可以吃了！

炖“神仙鸡”需要十二分的专注。外婆就一刻也不离造灶房，一个人蹲在灶头前看着。不停的往灶膛里添柴，往汤罐里添水，不停的忙碌着……

就这样用小火慢炖，直到鸡油从毛孔中滚流而出，这味道甚是鲜美。

外婆就是这样专注，心无旁骛，无论是对人对事，都是如此。

如果说，成功是一片辽阔的蓝天，那么，专注便是一颗颗挂在蓝天之上的点点繁星，发出耀眼的光芒，照亮每个人的心。