别样饺子

过年了！年夜团圆饭怎么能少得了饺子呢？今天且看我张大厨如何露一手做一做别样的饺子，闪耀饺子界！

第一步，也是最重要的一步。把普通的面粉换成我特意准备好的水晶饺子专用粉，加入开水，你没有看错，是开水，搅拌成絮状，再揉成团，盖上保鲜膜醒十五分钟。

第二步，调馅。将番茄洗净，在顶部划十字，用开水烫一下，这样容易去皮。去皮后切碎，加一些食用油，这样可以锁住番茄的水分。然后将鸡蛋磕开搅匀，将蛋液倒入锅中，待蛋液凝固翻炒后用锅铲切碎、晾凉，再与番茄、葱花盐、耗油搅拌均匀。为了照顾全家的口味，我又分别做了猪肉大葱、猪肉香菇馅料。

第三步，把醒好的面团揉光滑，做成长条形，再用刀切成相同的小面团，压扁，擀成圆形饺子皮，作文人网Www.ZuoWenren.coM放入调好的馅料两边捏合在一起，为了美观，我还特意捏成花边。把包好的饺子放入蒸锅蒸十分钟。

第四步，制作汤汁。将之前去过皮的番茄切成大块儿。把土豆洗净去皮、切成小丁。热锅倒入两勺冷油，倒入番茄块，翻炒至软烂成浓汤。倒入土豆后继续翻炒，待土豆均匀裹上番茄汁后加水一碗，再盖上锅将其煮开，转为中火煮两分钟加调味，再加入一些水淀粉，待汤汁变得粘稠，那鲜红鲜红的番茄汁泛着光，土豆丁如宝石般点缀在其中，吸吸鼻子，浓郁的番茄香味使劲的往鼻子里钻，哼哼，传统料汁在它面前就是个“弟中弟”。

到了这个时候，饺子蒸好了，打开锅盖。哇哦！饺子晶莹剔透。透过饺子皮，能清晰的看到里面的馅料：黄的鸡蛋、红的番茄、绿的葱花、褐色的香菇。既赏心悦目，每个人还能准确的找到属于自己的口味。

色彩鲜艳的饺子装盘端上桌，再浇上张家独门熬制的“宝石汤汁”，你确定你的眼中还能有别的菜吗！