暑期美食之——清炖排骨

今天下午妈妈下班后，回到家对我说：“小恬，我教你做一道硬菜吧，你们爱吃的排骨汤，好吗，全程我只动嘴，你动手咋样？”我说好啊，赶紧来吧。

首先排骨是冷冻的，妈妈说需要先解冻，解冻需要锅里面加水，然后把肉放水里，慢慢加热，让冻得冰溶解掉。我开火的时候吓了一跳，刚开始打不着火，多次尝试后终于有了明火，轰的一下火就要扑到我的脸上来，吓死我了。

然后排骨解冻后稍微煮一下去除杂质，然后就要用筷子夹出来备用，我们把锅清理干净，然后烧干锅内残留水分，倒油，放蒜，蒜剥皮可不好剥离，扣的我手疼还弄不太干净，妈妈拿过刀，用刀的平面打了蒜瓣一下，蒜瓣就裂缝了，蒜作文人网Www.ZuoWenren.coM皮就下来了，看来每件小事情都有小窍门呢。把蒜、姜和花椒放进油锅里加热，微微发黄的时候就可以放排骨进去炒了，放排骨进去的时候着实又吓我一跳，太响了，我都想逃到厨房外面了，妈妈说这个时候要赶紧翻炒，要不就粘锅了，我赶紧扶着锅搅拌起来，肉有些变颜色的时候，妈妈说，可以了，放进电饭锅里面煮吧，我拿着炒肉的锅放到了电放锅旁边，炒肉的锅下面妈妈还放了毛巾，说是不要烫坏了灶台。我把肉肉往电饭锅里面放的时候，水总是溅出来，妈妈水，你的肉肉跳水得分为负分，你看咱们国家的跳水运动员，下水是不带水花的，你可好，水花都扑腾到岸上来了。哈哈哈哈哈。加糖，加醋炖两个小时，最后放盐两勺。我亲手做的终于好了，我先喝了一口，果然味道好极了。