故乡的包坨

今年的春节因为回了老家变得热闹非凡，年夜饭自然是必不可少。餐桌上的菜有的味道鲜美，有的菜口感香脆，还有的菜色令人垂涎三尺。但最令我难以忘记的，却是老家的特色菜——包坨。

包坨是我的家乡通山县的传统美食，每到过年，家家户户都会做包坨。要说我们家做包坨最好吃的人，非爷爷莫属，在他的耳濡目染下，我们也习得皮毛，当然，主厨还得是爷爷。作文人网Www.ZuoWenren.coM以前不懂为何非要过年吃这东西，后来爷爷告诉我，圆形的包坨寓意着团团圆圆，过年，团圆是第一位的呀！我家每年的年夜饭必有它的踪影，它也因此成为了我们家的主打特色菜。

每至除夕下午，一家人便开始忙碌起来了，有的切食材，有的揉面团，还有的负责包包坨，我也参与其中，一家人边聊天边干活，年味十足，充满了欢乐的气息。

因为提前回家，有幸参与了包坨的整个制作过程，真是妙不可言！今年的总指挥还是爷爷，妈妈婶婶负责配料，我们几个小娃负责打下手。午饭一过，爷爷便命人将准备好的配料一一摆好：白萝卜、香菇、胡萝卜、花生、蒜苗、粉丝、瘦肉、葱花、红薯粉和芋头……爷爷领着我们几个小娃耐心地讲解：前面几种用来制作馅，可以根据个人的喜好来调整，后面两样用来制作外皮。爷爷吩咐妈妈先将芋头蒸熟，去皮后把芋头放入红薯粉中，再反复揉搓到均匀形成面团状，外皮的准备工作就完成了。另一边，爷爷安排婶婶先做好馅，只见婶婶将白萝卜等几种食材切碎，加入油、盐、酱油，然后将馅炒熟，放上调味，馅料的制作算告一段落。这两项工作同时进行，为的是不让外皮冷到干裂，没想到做个菜还有这么多学问呢！

我们跃跃欲试，在我们的央求下，爷爷准许我们跟着他学做。我们学着爷爷的样子拿起一块面团，在面团表皮上戳了个小孔，真是好玩！接下来是捏薄，爷爷提醒一定要慢，我们看爷爷细心地沿着孔的周围一点一点地捏，像做陶瓷工艺品一般，慢慢越捏越薄，最后捏出来的表皮像碗状。爷爷边做边提醒，一定要有耐心。急躁如我，捏出来的结果就是四周不均匀，爷爷却安慰我说没事，包馅小心点就好了。我放慢了节奏，耐心看爷爷做完再动手。只见爷爷将做好的馅放到面皮里，慢慢把口收拢，再轻轻地把开口处搓一搓，使它形成一个整体，这样看上去圆圆的又不容易破裂。爷爷说的可以补救原来是这样，只要后面揉搓时细心点，因为包坨是圆的，所以搓一搓，它就会变均匀。我学着爷爷的样子包馅、收口、揉搓，细心地将整个包坨慢慢揉搓，让它尽量变匀称变圆，爷爷看到我认真的样子，对我竖起了大拇指。经过一家人一中午的忙活，一大盘包坨制作完成。

要问我最喜欢吃什么？当然少不了家乡的包坨。它可蒸、可煮、可煎，味道各不相同，我对煎的做法情有独钟，味道鲜美又香脆可口。爷爷说，时代不同了，以前过年才能吃到的东西，现在只要想吃，都可以做。

年夜饭那道特别的包坨，只需咬一口，乡情便自然生起：老家的房子、菜地以及高山流水一一展现在眼前，那是我对故乡，对亲人的念想啊！