浙江家乡的风俗

在北京，腊八那天要喝腊八粥，年底还要吃饺子；在诸暨，春节一到，到作文人网Www.ZuoWenren.coM处张灯结彩，每条大街喜气详洋。而在开化，过春节也是别有一番风味。

大年三十煮猪头，是开化这座小县城特有的风俗。猪在老百姓的心目中是财神的象征，代表着喜庆，猪头的寓意是“来年必争头位”，这习俗已经流传数百年。猪头是用来祭祖的，是希望祖先在天上能尝尽人间美味，保佑做生意的人来年财运滚滚，保佑学生来年学业进步，保佑外出的人平平安安。

猪头除了有着深远的寓意，还是一道美味的佳肴。煮猪头先要填上半锅水，猪头放入锅中，再放进花椒、大料、酱油、醋、蒜、大葱、味精、盐巴，最好再倒上少许白酒去去味。狠狠烧上一阵，大滚之后，让它慢慢煮着，时间越长，味道越佳。除夕夜，首当其冲的第一道菜就是那煮的红乳乳、颤巍巍、香喷喷的猪头。吃猪头，也是很有讲究的。在我们开化，猪头大致有两种吃法。一种是将猪头晾冷，分解并切成片，拌上脆真真的“心里美”萝卜丝，倒上老陈醋，加上一点香油，掺入葱花蒜末，做成凉拌菜。而大多数吃法则是把现出锅的热气腾腾的猪头端上来，一家人围在一起，有的揪耳朵，有的拽舌头，有的抠眼窝，最后软乎乎的猪脑子自然是归家里的老年人享用。吃过了猪头，全家人便聚在一起看起年年必看的春晚了。

开化的春节有着许许多多的风俗，初一焚香告祝天地，正月初八舞草，元宵吃汤圆……但在这些风俗中最有特色的还属除夕煮猪头了。