义乌豆腐皮

义乌是一个商贸名城，不仅有悠久的历史，灿烂的文化，还有丰富的特产，如火烙饼，蜜枣，红糖，豆腐皮……

豆腐皮是老百姓十分喜爱的食品，宴请时尚几道用豆腐皮精致的菜肴，是家乡的传统风俗，根据不同的制作方法，豆腐皮可以分成两类，一是挑成的，也叫做油皮，腐竹，腐衣，二是压制成的，与豆腐近似，但较薄，稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有所区别，两者虽然都叫豆腐皮，但从形状，成分，口味，菜肴做法上都有较大的差别。

义乌豆腐皮有白如雪，滑如脂的美称，我曾亲眼作文人网Www.ZuoWenren.coM看到过义乌豆腐皮的制作，留下了深刻的印象。

那天我来到一个小茅屋里，一进门就发现里面全是水蒸气，叔叔拉着我在缭绕着团团水汽的迷宫中东走一下西走一下，迷迷糊糊的来到了一个灶台，灶台上有好几口大铁锅，铁锅里盛着满满的豆浆，香香浓浓的。看着，闻着，我涌上了一股想立马成一大碗喝个够的馋劲。

不一会儿，水蒸气没了，眼前慢慢清晰起来，我看见一个老婆婆走了过来，听其他人说他要来捞豆腐皮了，只见他拿起一根像铁丝一样的东西，用一个我从来没有见过的工具，在锅的四周绕了一圈，浮在豆浆上面的那层皮就晃动起来，不再像那样凝固着的了，然后老婆婆再用铁丝一样的东西伸豆浆里，把豆腐皮捞了起来，缠在一根木棍上，哟，一张豆腐皮就这样制作好了！

我想这小小的，薄薄的豆腐皮，还真是义乌的一张金名片！来义乌的八方来客们，离开义乌时，可别忘了带上这名扬四海的土特产哟！