粉蒸肉的春笺

这是疫情以来我在杭州度过的第三个春节。湖北奶奶自从来杭定居以后，每逢佳节便做粉蒸肉，今年春节也不例外。

瞧，除夕的团圆饭，奶奶又做了一大桌丰盛的菜肴。首先映入大家眼帘的就是我——一盘盛在蓝色作文人网Www.ZuoWenren.coM印花盘子里的粉蒸肉。看上去黄澄澄的，闻上去香喷喷的，令人食欲大增，迫不及待地想要尝一尝。

“奶奶，您的粉蒸肉做得真好吃！”小女孩一边拿起筷子夹了一块粉蒸肉到奶奶的碗里，一边请教奶奶，“您是怎么做得这么好吃的？”

奶奶听了高兴得合不拢嘴，连忙又把粉蒸肉夹给小女孩吃，谦虚地说：“奶奶没有什么好方法，就是用心地去做。”

在小女孩的一再坚持下，奶奶分享了她做的色香味俱全的粉蒸肉的过程，就是我的制作过程。

首先选择新鲜的肥瘦相间的五花肉，将猪肉洗干净，切成长度、厚薄皆均匀的长条状，沥干水分。接着，在猪肉中依次加入食盐、黄酒、酱油、姜末等，充分搅拌均匀，腌渍若干分钟以便入味。

这便是粉蒸肉中的“肉”了。而粉蒸肉中的“粉”又是怎么做的呢？小女孩听得入迷。

奶奶继续说，把腌渍好的五花肉用事先准备好的炒粉再均匀地拌一下，使每片肉都裹上色泽金黄的炒粉。炒粉的做法，是奶奶的制胜法宝。

在湖北老家时，奶奶每年都会做很多炒粉，炒粉是用自家种的玉米做的，磨成带颗粒的粉状，蒸过后在太阳底下翻晒，晒好后包装好，以便之后的日子做粉蒸肉时随时取用。这也使粉蒸肉更具有独特的家乡风味，味道越发地道。

最后，将全部准备好的肉整齐地排列在盘子里，放到竹制的蒸笼上蒸上一两个小时。随着火候的慢慢加工，粉蒸肉的味道渐渐散发出来。细细观察这朴实的美食作品，带皮的五花肉乖巧地排列成倒扣的圆形，金黄的粉粒错落有致地粘在蒸肉表面，色泽诱人，香味扑鼻。吃一口啊，瞬间就能感觉到唇齿间鲜香游走。

春姑娘是一位画家，她正把粉红色给了桃花，桃花好像给树枝戴上了粉红色的耳环。春雨是一位音乐家，淅淅沥沥地下着，好像给春天戴上了项链。我则像一位春天的信使，传递着人们从味蕾到心间，都洋溢着的对新春和美好生活的祝福与向往！