年的味道

她说，那是家乡的味道，是年的味道。

——题记

妈妈老家在东阳。东阳有一个习俗，每逢过年都要做冻米糖。所谓冻米糖，就是将各种五谷杂粮和花生小米的米花之类的用熬化了的糖冻住，冷却后再切成一块一块。冻好了糯米糖，香甜酥脆，洁白晶亮。入口即化，一股甜丝丝的麦芽糖味弥漫口腔。

据说与明朝末年的抗倭名将邓子龙将军有关。常年的带兵打仗，后勤的补给，干粮的携带有时非常困难。邓子龙想起了家乡香甜糯软的糯米饭，于是他把糯米煮饭晾干，炒成米花，用糖搅拌，切成小块，并起名“小切”。行军打仗时，把这些“小切”分散给每个士兵背在身上，十分的便利，既香甜可口，又轻松便捷。这大约是冻米糖的由来。

过年做冻米糖的习俗在东阳的老家已经持续了很久，在东阳老家的姑姑舅舅们每年都会一起来他作文人网Www.ZuoWenren.coM们亲自做的冻米糖。或许也是因为这个原因，冻米糖一直在我们家的年里扮演着不可或缺的角色。

从小喜欢看舅舅做冻米糖。常能看到舅舅正熬着小半锅红棕色的液体，那是在熬糖。糖熬粘稠后，将冻米花倒进锅里，并迅速搅拌均匀，让每颗冻米都均匀的沾上糖液。同时也要注意糖液的火候，不然容易粘不住米。搅拌程度适合后将搅拌好的冻米糖团倒进木框中均匀铺平，再用纺锤形的擀面杖，把冻米糖压实，碾压成型。舅舅说这个过程一定要趁热完成，不然冷却后不容易定型。刚做好还未完全冷却的冻米糖还是软的，并没有酥脆的口感，但是已经炒出了农家谷物特有的香味。待冻米糖稍微冷却后，从木框中取出，再切割成条状，就完成了我们常能在零食铺里见到的冻米糖。

妈妈说，小时候最盼望的就是帮哥哥切冻米糖。在东阳，冻米糖也叫年糖，做了年糖才叫过年，来年才会甜甜蜜蜜，和和美美。每次看舅舅切糖，总能感觉回到了多年前的时光，变回了那个没有五花八门零食吃，只能流着口水等阿哥切完糖再吃的小女孩。

妈妈很喜欢吃冻米糖，她说，那是家乡的味道。虽说市面上还有的买，但它与自家做的冻米糖是不能相比的，这一切都成了美好的回忆。

总有这样一种东西，能勾起我们记忆最深处的回忆，勾起记忆最深处值得回味的年味。

她说，那是家乡的味道，是年的味道。